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専門ショップ 『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』｜料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：39475271151
中古 ：39475271151-1 |
メーカー | fca1829baa383 | 発売日 | 2025-04-10 07:31 | 定価 | 7280円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
レディースの製品
◆和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
─これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話
料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫
◇遠藤 十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2011年9月初版（発行）
料理人が知っておくべき献立の立て方と書き方を丁寧に解説した一冊。E07-110 タカラ本みリん 本みりんの本 クッキング ブック。献立と季節感、食材との関係性、会席料理の構成、お客様への配慮、低コストでの献立作りなど、幅広いテーマが扱われています。★料理専門書/料理事典・4冊＋総索引セット！和食の全てが網羅している4冊の大型サイズ事典です♪これから和食の道を目指す方にも是非★。特に、献立の書き方については、表現力向上のための具体的なアドバイスも盛り込まれています。送料無料！ 即決！！ 中川義雄著 京風半茶 6冊セット 前菜集 煮もの炊合わせ集 全盛－焼きもの集 向付集 刺身・刺身代り 膳汁集 進肴集。
料理人が心を込めて作った料理も、献立の表現次第で大きく印象が変わります。送料込み 実践日本料理 盛宴 四季彩菜 和食 レシピ 全3冊 定価88000円。本書は、そんな料理人に向けて、献立作成の基礎から応用までをわかりやすく解説。最新漬物製造技術 小川敏男 食品研究社。プロの視点から見た献立づくりの奥深さを知ることができます。●A01●原色日本料理●志の島忠●全8巻完結●グラフ社●プロ料理人用レシピ本●寿司酒肴山菜沖縄料理天ぷらお弁当漬物鍋料理宴会正月。
◇目次：写真参照
落丁（ページ抜け）なし。素材別 一品料理大全 第2巻 海水魚編 日本調理師連合会。外装に若干程度の使用感あり。刺身の料理と盛りつけ (新しい日本料理) 志の島 忠 (著)。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。ニッポンの食遺産 塩田丸男 著 小学館 2004年4月。
9784751109533