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最新発見 刺身の料理と盛りつけ (新しい日本料理) (著) 忠 志の島 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：39475239057
中古 ：39475239057-1 |
メーカー | 24ae2ae1d104 | 発売日 | 2025-04-07 06:00 | 定価 | 8000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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志の島 忠 (著)
登録情報
大型本: 427ページ
出版社: 旭屋出版 (1992/03)
ISBN-10: 4751100394
ISBN-13: 978-4751100394
発売日： 1992/03
商品の寸法: 29.4 x 22.6 x 5 cm
定価19800円 絶版
目次
郷土色豊かな刺身―海の幸・北から南から
日本料理の華―刺身の醍醐味“姿造り”
料理形式による刺身の“型”
刺身の庖丁使い―基本の“切りつけ方と作り”
刺身の盛りつけ―銘々盛りから大皿盛りまで
刺身の器と様々な盛りつけ
新趣向の刺身―小鉢揃い盛り、欧風前菜造りなど
刺身の料理の調理―作り方と基礎知識
下記の事項に該当する場合、落札者様都合で削除する場合がございますので、ご入札をお控えください。弁当の料理と仕出し重 (新しい日本料理) 志の島 忠 (著)。（自動的に悪い評価となってしまします。2104MK●「辻嘉一作品集 季節のよろこび」辻嘉一/柴田書店/1978昭和53.1初版●二重函/日本料理/和食/京懐石/懐石料理。）
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